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武汉巧手物业集团有限公司大力开展员工职业技能培训活动

发表时间:2021-07-08 15:23
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     中国烹饪,历史悠久,技艺精湛。经过数千年的发展,当今的中国美食不仅是精美的食品,在一定意义上,也是一种特殊的艺术品。中国烹饪是一门科学、一种艺术,是中华民族宝贵文化遗产的组成部分。

     继上次红案厨师培训之后,5月15日至16日我们再次迎来白案厨师的培训。本次培训地点依旧是湖北新东方烹饪职业培训学校,本次培训的内容有:中式面点设施设备的规范使用维修和保养;面团的形成原理和面团变化的影响要素;中式面点的基本成型技法;馒头包子花卷制作的小窍门及鲜肉包、杂粮馒头、生煎包、千层饼、三鲜豆皮、牛肉面、家常炸酱面的实践制作学习。


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     每一次与老师的对话,与同行的研讨,都会让我们的生命更加丰盈,更加充实!培训不仅是知识的扩充、理念的提高,服务品质的提升,更是对我们心灵的一次洗涤、净化和升华!转眼为期两天的培训学习已经结束了,培训是短暂的,但收获是充实的。全体参训人员均非常感谢与珍惜此次学习的机会,她们分别就此次学习的内容写下了自己的收获和感悟!


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集团公司驻黄陂区民政局食堂物业组白案厨师徐敏总结中写到:

      首先,非常感谢巧手集团给予我们这次集体培训的机会,也很荣幸来参加这次培训学习。通过这次学习,我体会到,社会在发展,我们也要不停的努力。常言道:活到老,学到老。只有不断的进步,才能跟上时代的步伐,才能体现自身的价值,才能更好的服务于社会。近两天主要学习了,白案的理论知识和实际操作。懂得了如何做一名合格的白案师傅,知道在以后日常工作中要注意的细节、会出现的问题及该如何解决问题。

      5月15日,王老师详细给我们讲解了面团形成的变化、面团制作技术、面团的发酵过程、条件及影响因素、如何用面粉及面粉的品质。在做面食中会出现的情况、怎样避免。如:馒头不光滑、死皮;包子蒸不好等等的解决办法。王老师还强调,简单的事要重复做、认真做,做出工艺来。民以食为天,要让食物做出艺术感来;厨艺是一门辛苦的事,既然选择了这条路,就要比常人付出双倍的努力。

      5月16日,我们亲自操作了:酱香饼、双色馒头、鲜肉包、生煎包、三鲜豆皮、炸酱面、牛肉面这七道在日常早餐中常做的食物。要做好一道面点,每一个细节都是关键,如制作炸酱时,香菇和洋葱加胡萝卜是绝配,但香菇不能放太多,多了会夺走原有食材的香味;又如当下生活水平提高了,人们注重养身,早餐中盐不能放太多,要特别注意食材的比例;制作牛肉面,牛肉要要选黄牛肉,牛后腿的肉最好,牛肉面的高汤要用牛骨头、筒子骨、鸡架熬汤,牛肉的腌制、卤水的调法、下牛肉面的汤的制作等等,王老师都给我们讲解的非常详细,在此,也要感谢王老师,您辛苦了!

      虽然为期两天的学习紧张而辛苦,但我觉得非常有意义。在以后,我会以更热情、细心、耐心的态度对待我的工作,刻苦钻研,不怕麻烦,用最简单的食材做出更丰富、更健康的美食,以认真、严谨、有责任心、上进心的实际行动给公司一个满意的答卷,争取为公司争光争彩!


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集团公司驻黄陂区交通局食堂物业组白案厨师曹亚萍写到:

      首先,感谢公司领导组织的此次培训,两天学习瞬间结束,经过两天的培训学习,从中我有很大的收获,觉得这次培训非常有意义,以下是这两天学习心得体会:

      1.针对设备的使用与保养中能提升对各种大小用具的认识和使用,规范保养和日常维护。之前没见过做关于面食方面的有些品种及花样,这次也见识到,便于往后可以试着创新;

      2.讲师非常耐心讲解的馅料的制作,吸取讲师教导的经验,改变以往工作中不足,如之前工作中如何用调料,选什么好调料,有调料品不会用等情况,通过学习后,有了更一步的认识,相信对以后的工作是很大的提升;

      3.各种常见关于面的制作与实操:如烫面、冷水面、老面等制作,讲师一一举例并展示,使我感受颇深,以后我会举一反三、灵活运用、实际到工作中去,多探索,取长补短,尽心尽责做好工作,满足甲方的需要,让就餐人员吃得满意,吃得放心!

      通过这次学习,认识到之前工作中的不足,以后我会不断努力学习,不断创新,并将所学运用于实际工作中,以“不求最好,但求更好”的态度努力工作,做一名优秀的巧手员工,不辜负领导厚爱和栽培!


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集团公司驻李集政府食堂物业组的白案厨师严小文写到:

      首先感谢集团领导给我们提供培训的机会和平台,让我感受到了集团给予的重视和关心。这次培训学习让我收获颇多,对我以后的工作也有很大的帮助。这次培训的内容非常丰富,有老师的教学展示、亲自示范,有学员的观摩和实操,大家相处交流三个要点:

      1、学习设备机工具如何保养。让我更熟练了解该如何保养和使用设备,对工作效率有很大的提高。

      2、馅料该如何调制。改变以前有料却不知如何使用、单一的调制,学习后能够灵活掌控,合理运用配料,调出油而不腻,鲜、嫩的味道。

      3、教课老师给我们员工讲解各种常用的老面、冷水面、烫面的使用方法及实际操作,几种面的主打产品,在以后的工作中能够学以致用,举一反三,以此来提升服务品质,达到客户满意度。

      总之,公司组织这次培训学习,让我感受很深,让我深刻的意识到学无止境才能真正成为符合公司、符合时代发展的合格员工,再次感谢巧手集团公司的各位领导,给了我这次培训学习的机会,也感谢领导对我工作的支持和信任,在以后的工作中我会更加努力!


学员作品展示

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     企业培训是企业服务品质提升的重要过程,是企业人力资产增值的重要途径,只有不断的加强员工培训,企业才有活力,才能在竞争中立于不败之地!

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