武汉巧手物业集团有限公司大力开展员工职业技能培训活动

     中国烹饪，历史悠久，技艺精湛。经过数千年的发展，当今的中国美食不仅是精美的食品，在一定意义上，也是一种特殊的艺术品。中国烹饪是一门科学、一种艺术，是中华民族宝贵文化遗产的组成部分。

     继上次红案厨师培训之后，5月15日至16日我们再次迎来白案厨师的培训。本次培训地点依旧是湖北新东方烹饪职业培训学校，本次培训的内容有：中式面点设施设备的规范使用维修和保养；面团的形成原理和面团变化的影响要素；中式面点的基本成型技法；馒头包子花卷制作的小窍门及鲜肉包、杂粮馒头、生煎包、千层饼、三鲜豆皮、牛肉面、家常炸酱面的实践制作学习。

     每一次与老师的对话，与同行的研讨，都会让我们的生命更加丰盈，更加充实！培训不仅是知识的扩充、理念的提高，服务品质的提升，更是对我们心灵的一次洗涤、净化和升华！转眼为期两天的培训学习已经结束了，培训是短暂的，但收获是充实的。全体参训人员均非常感谢与珍惜此次学习的机会，她们分别就此次学习的内容写下了自己的收获和感悟！

集团公司驻黄陂区民政局食堂物业组白案厨师徐敏总结中写到：

      首先，非常感谢巧手集团给予我们这次集体培训的机会，也很荣幸来参加这次培训学习。通过这次学习，我体会到，社会在发展，我们也要不停的努力。常言道：活到老，学到老。只有不断的进步，才能跟上时代的步伐，才能体现自身的价值，才能更好的服务于社会。近两天主要学习了，白案的理论知识和实际操作。懂得了如何做一名合格的白案师傅，知道在以后日常工作中要注意的细节、会出现的问题及该如何解决问题。

      5月15日，王老师详细给我们讲解了面团形成的变化、面团制作技术、面团的发酵过程、条件及影响因素、如何用面粉及面粉的品质。在做面食中会出现的情况、怎样避免。如：馒头不光滑、死皮；包子蒸不好等等的解决办法。王老师还强调，简单的事要重复做、认真做，做出工艺来。民以食为天，要让食物做出艺术感来；厨艺是一门辛苦的事，既然选择了这条路，就要比常人付出双倍的努力。

      5月16日，我们亲自操作了：酱香饼、双色馒头、鲜肉包、生煎包、三鲜豆皮、炸酱面、牛肉面这七道在日常早餐中常做的食物。要做好一道面点，每一个细节都是关键，如制作炸酱时，香菇和洋葱加胡萝卜是绝配，但香菇不能放太多，多了会夺走原有食材的香味；又如当下生活水平提高了，人们注重养身，早餐中盐不能放太多，要特别注意食材的比例；制作牛肉面，牛肉要要选黄牛肉，牛后腿的肉最好，牛肉面的高汤要用牛骨头、筒子骨、鸡架熬汤，牛肉的腌制、卤水的调法、下牛肉面的汤的制作等等，王老师都给我们讲解的非常详细，在此，也要感谢王老师，您辛苦了！

      虽然为期两天的学习紧张而辛苦，但我觉得非常有意义。在以后，我会以更热情、细心、耐心的态度对待我的工作，刻苦钻研，不怕麻烦，用最简单的食材做出更丰富、更健康的美食，以认真、严谨、有责任心、上进心的实际行动给公司一个满意的答卷，争取为公司争光争彩！

集团公司驻黄陂区交通局食堂物业组白案厨师曹亚萍写到：

      首先，感谢公司领导组织的此次培训，两天学习瞬间结束，经过两天的培训学习，从中我有很大的收获，觉得这次培训非常有意义，以下是这两天学习心得体会:

      1.针对设备的使用与保养中能提升对各种大小用具的认识和使用，规范保养和日常维护。之前没见过做关于面食方面的有些品种及花样，这次也见识到，便于往后可以试着创新；

      2.讲师非常耐心讲解的馅料的制作，吸取讲师教导的经验，改变以往工作中不足，如之前工作中如何用调料，选什么好调料，有调料品不会用等情况，通过学习后，有了更一步的认识，相信对以后的工作是很大的提升；

      3.各种常见关于面的制作与实操：如烫面、冷水面、老面等制作，讲师一一举例并展示，使我感受颇深，以后我会举一反三、灵活运用、实际到工作中去，多探索，取长补短，尽心尽责做好工作，满足甲方的需要，让就餐人员吃得满意，吃得放心！

      通过这次学习，认识到之前工作中的不足，以后我会不断努力学习，不断创新，并将所学运用于实际工作中，以“不求最好，但求更好”的态度努力工作，做一名优秀的巧手员工，不辜负领导厚爱和栽培！

集团公司驻李集政府食堂物业组的白案厨师严小文写到：

      首先感谢集团领导给我们提供培训的机会和平台，让我感受到了集团给予的重视和关心。这次培训学习让我收获颇多，对我以后的工作也有很大的帮助。这次培训的内容非常丰富，有老师的教学展示、亲自示范，有学员的观摩和实操，大家相处交流三个要点：

      1、学习设备机工具如何保养。让我更熟练了解该如何保养和使用设备，对工作效率有很大的提高。

      2、馅料该如何调制。改变以前有料却不知如何使用、单一的调制，学习后能够灵活掌控，合理运用配料，调出油而不腻，鲜、嫩的味道。

      3、教课老师给我们员工讲解各种常用的老面、冷水面、烫面的使用方法及实际操作，几种面的主打产品，在以后的工作中能够学以致用，举一反三，以此来提升服务品质，达到客户满意度。

      总之，公司组织这次培训学习，让我感受很深，让我深刻的意识到学无止境才能真正成为符合公司、符合时代发展的合格员工，再次感谢巧手集团公司的各位领导，给了我这次培训学习的机会，也感谢领导对我工作的支持和信任，在以后的工作中我会更加努力！

学员作品展示

     企业培训是企业服务品质提升的重要过程，是企业人力资产增值的重要途径，只有不断的加强员工培训，企业才有活力，才能在竞争中立于不败之地！